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conserver sous vide, une aide précieuse dans l’univers du cru

01 Oct

. Depuis 4 ans j’ai découvert la conservation sous vide grâce au contenant foody food.
Je les ai découverts lors d’un salon à Nantes.
Petit à petit je me suis équipée, car c’est un investissement.
Et comme ils prenaient le paiement en trois fois c’était super.
Ces boites sont en polycarbonates solides, et sans bisphénol.
Elle permettent de conserver la qualité nutritionnelle des légumes et autres aliments frais, tout comme des plats préparés. Et le résultat est effarant, je peux garder une salade 10 à 15 jours sans soucis.
Finis les légumes flétris en deux jours, et avec un goût conservé.
Je garde ainsi mes légumes bien plus frais et savoureux.
On peut raper une carotte et elle ne s’oyde pas dans la boite.
C’est idéal pour envoyer sa gamelle au travail.

J’y mets toutes mes salades, par exemple.
Mes jus de légumes c’est également ainsi que je les garde pour 24h.

Mais la question , pourquoi le sous vide?
Malgré le frigo ou le congélateur pour ce qui en possède 30% des aliments que nous achetons finissent à la poubelle !
Pouvons nous éviter cela?
Comment s’organiser pour préparer d’avance les repas de la semaine pour la famille, malgré le travail, en conservant qualité gustative, vitamines, sels minéraux et enzymes ?
Comment emporter son repas au bureau ?
Laver et couper les légumes pour la semaine sans qu’ils jaunissent ou se racornissent ?
Qu’ils restent délicieux et efficaces comme au premier jour ?
La réponse est simple : mettre sous vide les aliments et les garder au réfrigérateur. Ils se conservent en moyenne 5 fois plus longtemps sans s’oxyder.
L’aliment n’étant pas au contact de l’air, pas d’oxydation possible. 

La conservation sous-vide préserve la fraîcheur de nos aliments     
 Une alimentation équilibrée se compose en grande partie d’aliments frais et non transformés : légumes, fruits, graines légumineuses, oléagineuses et céréales, qui ont un temps de conservation très limité même au réfrigérateur.

La conservation sous vide, associée au réfrigérateur,  permet de préserver jusqu’à cinq fois plus longtemps la fraîcheur de nos aliments. Goût mais surtout vitamines, enzymes, antioxydants sont préservés/

La conservation des aliments dépend de trois facteurs:                                     
  1. la température   >>>   Entre 3°C et 5°C
  2. la lumière          >>>  Le moins possible
  3. l’oxydation         >>>   Le Sous Vide

La conservation sous vide, c’est aussi : 
HYGIÉNIQUE
 – L’atmosphère restant en dépression il n’y a plus d’odeur dans le réfrigérateur
– Parfaitement étanche : plus de fuite de liquide même pendant le transport.
GAGNER DU TEMPS 
– Désormais vous pouvez préparer plusieurs repas à l’avance (potages,  salades composées…) et assurer une bonne conservation des surplus de repas.
ÉCONOMIQUE 
– Moins de gaspillage, 700 euros de nourriture pour une famille de quatre personnes sont gaspillés chaque année par une mauvaise conservation
ÉCOLOGIQUE
– Moins de déchets : emballage, sac plastique, aluminium…
– Les Contenants sont réutilisables à volonté et ont une très longue durée de vie .
– Recyclable.
PRATIQUE 
– Puisque très résistant vous pouvez utiliser  au travail, en voyage, en pique-nique, en randonnée, pour vos loisirs…
ADAPTÉ
 – Pour les personnes seules qui hésitent à acheter une salade entière ou à préparer les plats qu’elles aiment car les quantités sont importantes et les recettes sont souvent pour plusieurs personnes.
– pour les personnes qui suivent un régime alimentaire ou une alimentation spécifique.

Vous avez dans le tableau suivant un exemple des temps de conservations.
Tableau de conservation Conditions  ( +3° à +5° )   
   Aliments et        boissons    
     
    Conditions     Normales      Conditions    Sous-Vide
  Salade verte lavée                3 Jours 15 jours 
    Herbes aromatiques                    2 jours 15 jours 
    Légumes crues                       5 jours 20 jours 
    Carottes râpées                      1 jours 4 jours
    Champignons                                   2 jours 6 jours
    Fruits rouges                          2 jours 6 jours
     Fruits frais                                 10 jours   20 jours 
     Poisson cru                             1 jours 5 jours
     Fruits de mer                           1 jours 5 jours
     Charcuterie                              3 jours 10 jours 
     Viandes crues                          2 jours 7 jours
     Viandes cuites                             5 jours 12 jours  
     Plats cuisinés                           2 jours 10 jours
     Potage maison                         1 jours 7 jours
     Fromage                                 15 jours   60 jours  
     Pain blanc                                2 jours 5 jours
    Pâtisseries                              2 jours 8 jours
     Produits secs                          30 jours   90 jours 
     Jus de fruits                            1 heure 3 jours
     Vin                                           3 jours 12 jours 

               Attention: Les données citées sont indicatives et en aucun cas ne peuvent êtres déterminantes pour la sûreté alimentaire. La durée de conservation peut varier selon les conditions d’utilisation. Respectez toujours la date de péremption et l’hygiène alimentaire.
                              Respectez la nourriture qui est la vie

Vous pouvez trouvez de nombreuses copies en grande surface de ce produit, mais la qualité en est bien moindre, déjà cela se reconnait à l’épaisseur du contenant.
Depuis que j’ai découvert ces boites je les ai adoptées.
Mes parents également deux ans après moi.

Et une fois ma mère ma dit , en comparaison avec des pseudo boites sous vides du commerce que ces dernières ne valaient rien à côté de celle que je leur avais fais découvrir.

Deux marques à ma connaissance en France;
Foody food que vous pouvez trouvez sur les salons bios.
Foody Food 
Et Vacco qu’on trouve dans certaines biocoop.


Ici je vais vous mettre quelques photos. (dès que blogger voudra bien être ok)
Mon premier achat il y a 4 ans

set rectangulaire

Puis le saladier l’année suivante

saladier 3L

Ensuite le saladier carré

saladier carré

puis les couvercles universels adaptable sur les bocaux à large ouverture, les sets ronds,et les bouchons pour bouteilles idéal pour conserver les jus

couvercle universel 13 cm
pompe pour faire le vide
bouchon pour bouteille

Et enfin ma dernière acquisition ,le saladier/ essoreuse , d’une contenance de 6L.
Il y a un couvercle sur lequel on tire pour faire essorer,, puis le couvercle habituel pour le vide.
On peut laisser le panier dans le saladier ou pas.


 
22 Commentaires

Publié par le 1 octobre 2010 dans Conservation, En vrac

 

22 réponses à “conserver sous vide, une aide précieuse dans l’univers du cru

  1. francoisxavier91400

    1 octobre 2010 at 1907 57

    ça y est le fameux billet sur les boîboîtes … je pense que j'en achèterai une au moins pour préparer des repas à l'avance pour le boulot.

     
    • maude Barbara

      23 janvier 2016 at 1010 00

      N achete pas c est de la merde foody food cher et pas fdonctionnel j ai achete un lot de trois boites plus pompe et bouchon la pompe c ‘est de la merde il faut un temps infini pour faire le vide meme lorsque la boite est pleine mais meme si vous y arrivez la boite reprend l air
      ne depensez pas votre argent

       
  2. indiantigre

    1 octobre 2010 at 2008 11

    tu en verras surement au salon le 22 à Parsi.Les voir sur un salon vaut vraiment le coup

     
  3. Anonymous

    3 octobre 2010 at 404 02

    Merci pour cet article – une tres bonne education. Je n'etais pas au courant de la conservation sous vide. Cela parait plutot simple!Michelhttp://www.michelnature.com

     
  4. indiantigre

    3 octobre 2010 at 505 07

    oui c'est très simple et peut être un investissement à l'achat mais quelle économie ensuite dans la conservation

     
  5. marie-p

    18 octobre 2010 at 404 49

    je suis tentee lors du salon "marjolaine" je pense que je vais investir (suis épatee parr les tps de consevation et la facilité de la manipulation) : plus simple que le deshydratation

     
  6. indiantigre

    18 octobre 2010 at 1111 10

    la déshydration j'ai plus de mal à adhérer de mon côté, le corps est constitué en grande partie d'eau.;;;;

     
  7. David

    25 novembre 2010 at 1705 13

    du "sous-vide" de qualité, ça fait longtemps que j'en attendais ! merci je sais maintenant quels seront mes prochains achats..merci pour ton blog, très enrichissant :)David.

     
    • maude Barbara

      23 janvier 2016 at 1010 03

      pa besoin de faire de la publicite sur un article aussi nul et en plus tres cher

       
  8. indiantigre

    25 novembre 2010 at 1705 24

    je confirme David, de bonne qualité

     
  9. vincent

    24 mai 2011 at 1806 00

    j'ai acheté 2 couvercles universels et 2 bouchons pour bouteilles vacco : je confirme, qualité top.

     
  10. Sébastien

    9 juin 2011 at 2008 53

    Moi qui ne voyais pas l'utilité d'acheter encore un de ces tupperwares alors que mes parents en ont des tonnes; je vais probablement tenter m'en trouver un pour conserver une partie de mes repas du soir pour le midi. De plus que j'ai beaucoup de réticence à placer mes aliments au frigo (notamment les graines germées et fruits découpés).

     
  11. indiantigre

    10 juin 2011 at 909 21

    ce n'est pas n'importe quel typperwar mais bien deux marques sur le marché Vacco et foody food.Tu peux aussi mettre ces typperwares à l'extérieur du friggo ce que je fais personnellement

     
  12. Sébastien

    10 juin 2011 at 1806 14

    J'avoue que ça n'a rien à voir avec un tupperware … moi qui était presque résolu à amener mes aliments entiers au boulot et les découper sur place. Il n'est pas si loin que ça le jour ou je n'aurai plus du tout besoin de frigo.

     
  13. indiantigre

    10 juin 2011 at 1907 31

    j'ai un frigo et qui est la plupart du temps débranché

     
  14. vincent

    7 novembre 2011 at 1402 40

    coucou sabrina,si j'ai bien compris, tu n'utilise plus ton frigo ? et ne mettant plus tes boites de conservation au frigo, as tu remarqué une conservation des aliments moins efficace que si c'était au frais ? car pour tout te dire, je songe de plus en plus à aller vers plus de décroissance et petit a petit me séparer du frigo, de mon vitamix et extracteur de jus pour devenir ainsi plus libre et autonome et s'éloigner de cette société de consommation qui fait de nous des pantins….

     
  15. indiantigre

    7 novembre 2011 at 2109 46

    je n'utilise plus beaucoup mon frigo en effet sauf parfois pour les verdures, et j'achète pas à la semaine .C'est un peu pour cela que j'ai vendu mon extracteur aussi, pas trop dans mon optique de décroissance au final, et pas en encore avec la loi de la nature si je peux dire

     
  16. guyomep

    18 mai 2012 at 2008 32

    Une chose est sûre, chez moi il y aura quelques unes de ces boîbôites et il n'y aura pas de frigo.

     
  17. indiantigre

    19 mai 2012 at 505 49

    c'est aussi l'option chez moi 🙂

     
  18. Capucine

    2 février 2014 at 1705 59

    J’ai acheté des boîtes Vacco et ai été très déçue, très rapidement l’ai entrait après avoir fait le vide.J’en ai ramené 2 à la biocoop et ils ont arrêté de les commercialiser.

     
  19. mendritzki

    31 octobre 2016 at 1604 49

    que prendre alors ?

     
  20. JMBO44

    11 décembre 2016 at 2008 12

    Attention ces boites comme beaucoup d’autres sont en Tritan, un thermoplastique qui ne contient pas de bisphénol-A mais contiendrait aussi des œstrogènes synthétiques.
    Pour plus d’informations lisez cet article, c’est glaçant !
    http://www.lemballageecologique.com/2016/02/22/le-plastique-tritan-sans-bpa-des-preuves-glacantes/

     

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