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verdures et protéines, et bienfaits autres

25 Oct

La question des protéines en alimentation vivante

En alimentation vivante, on va plus loin.
Les légumineuses, les céréales ne sont guères présentes, au départ certes en phases de transition les légumineuses germées, les oléagineux peuvent être très présentes, mais c’est loin d’être un passage obligé.
De mon côté je m’alimente selon les 811rv c’est-à-dire une alimentation constitué à 80% de glucides, 10% de protéines, et 10% de lipides max.(en terme d’apport énergétiqeu)
Rassurez vous je ne compte pas mes calories, et ne pèse pas mes aliments .
Je ne consomme donc pas de légumineuses ni céréales et les oléagineux ne sont que très peu présent dans mon assiette.
Quelles sont mes  sources de protéine ?

Les légumes à feuilles verte, qui en sont une richesse.
Un peu d’algues de temps en temps, et des graines germées à l’état de pousse.
Certains me diront mais à l’état de pousses tu perds toutes les vertus nutritionnelles de la graine.
Mais du fait de mon alimentation qui couvre déjà bien large cet aspect nutritionnel de la graine germée ne m’intéresse pas forcément.
Alors ces fameuses verdures pourquoi sont ‘elles si intéressantes.
Les feuilles vertes foncées constituent une source de protéines les plus digestibles et assimilables par l’organisme humain.
LEGUMINEUSES
%
CEREALES
%
NOIX & GRAINES
%
Germes de soja
54
Germes de blé
31
Graines de citrouille
21
Germes de haricot mungo
43
Seigle
20
Graines de tournesol
17
Tofu
43
Riz sauvage
16
Noix
13
Farine de soja
35
Sarrasin
15
Graines de sésame
13
Haricots de soja
35
Avoine
15
Amandes
12
Sauce de soja
33
Millet
12
Noix de Cajou
12
Fèves
32
Orge
11
Lentilles
29
Riz brun
8
Pois cassés
28
Haricots rouges
26
Pois chiches
23
LEGUMES
%
FRUITS
%
Epinards
49
Citron
16
Cresson
46
Melon
10
Kale (Variété de chou)
45
Fraise
8
Brocoli
45
Orange
8
Choux de Bruxelles
44
Mûre
8
Fanes de navets
43
Cerise
8
Chou-fleur
40
Abricot
8
Champignons
38
Raisin
8
Chou chinois
34
Pastèque
8
Persil
34
Pêche
6
Salade
34
Poire
5
Petits pois
30
Banane
5
Courgette
28
Pamplemousse
5
Concombre
24
Ananas
3
Pissenlit
24
Pomme
1
Poivron vert
22
Céleri
21
Aubergine
21
Tomates
18
Oignons
16
Betterave
15
Citrouille
12
Pomme de terre
11
Patate douce
6

Basé sur  Nutritive Value of American foods in Common Units, USDA agriculture Handbook N° 456.

Ces tableaux montrent bien la richesse que nous offre  les feuilles vertes, la nature est bien faite.
De plus ces feuilles vertes, on de nombreux atout et sont notamment intéssante pour la régulation de la glycémie, mais aussi dans l’équilibre acide base.
Autres bienfaits de ces trésors de la nature
Si dessous un extrait d’un article publié par l’institut Hippocrates, et traduit par Colette et Nadège, Vegan bio
·         Les feuilles vert foncé sont une riche source de minéraux, particulièrement fer, calcium, potassium et magnésium.
·         Le Potassium est bon pour la pression sanguine et pour un coeur sain.
·         Le magnésium est bon pour la régulation du sucre sanguin. Le niveau élevé de magnésium et l’index glycémique bas font des feuilles vert foncé un choix idéal pour les gens qui ont un diabète de type 2.
Je rajoute également à ce point , que au délà de réguler la glycémie, elles aident vraiment à réguler les envies de sucrés.
·         Les vitamines que nous recevons des feuilles vert foncé sont les A, C, E, beaucoup de B et K.
·         Les feuilles vert foncé (une tasse) fournissent 9 fois la prise recommandée de Vitamine K, qui régule les caillots de sang, protège les os, réduit les dépôts calciques, régule l’inflammation et peut même prévenir le diabète. La Vitamine K produit quelque chose qui est nommé ostéocalcine qui est une protéine essentielle pour la santé des os.
·         Ensuite il y a  les phytonutriments comme  bétacarotène,  lutéine, zéaxanthine et de petites quantités d’oméga 3. Lutéine et zéaxanthine aident à protéger les cellules et les yeux des dégâts des radicaux libres et du vieillissement.
·         Il y a encore dans les feuilles vert foncé les biflavonoïdes comme la quercitine.
·         Les feuilles vert foncé ont aussi du folate, qui aide à réparer les dommages de l’ADN, et des fibres qui aident à l’absorption correcte des autres nutriments.
·         Les feuilles vert foncé sont également bonnes pour la prévention du cancer, du vieillissement et pour la qualité des os.

Comme vous l’avez remarqué le vert tiens une forte place dans mes journées, notamment avec les fameux jus verts.
Un point que je peux également  noter c’est leur effet sur la stase veineuse.
Je travaille en pharmacie, toutes les vacances scolaires années et été compris.
Je suis donc debout toute la journée, et bien que très active, pratiquant natation, et yoga, la sensation de jambes lourdes étaient bien là.
Et je peux vous dire qu’avoir des poteaux à la fin de la journée ce n’est pas marrant.
Et ben depuis que j’ai introduit les jus verts en bonne quantité, adieux cette mauvaise sensation,  plus de jambes lourdes après avoir piétiné, toute la journée, à  naviguer à droite et gauche, car les aller –retour ils sont bien présents, surtout vu la pharmacie où je bosse qui tourne bien, et après des semaines à 40h oui j’en fais des pas.



Et chez vous avez vous réussi à introduire le vert, et y trouver des bénéfices notables?
 
3 Commentaires

Publié par le 25 octobre 2010 dans Végétarisme et Veganisme

 

3 réponses à “verdures et protéines, et bienfaits autres

  1. indiantigre

    25 octobre 2010 at 2210 49

    bon une image d'intro qui ne s'est pas du tout mise là où* je voulais cf la fin du message

     
  2. Julie

    26 octobre 2010 at 012 12

    Par curiosité cet été, j'ai calculé la valeur nutritive de mon smoothie au chou gras (chénopode blanc, aussi appelé poulette grasse)sue nutritiondata.com… eh bien dans mon demi-litre de smoothie, j'avais 30 grammes de protéines! C'est presque trop pour ma journée, mais bon ça compense pour les jours où j'aid es verdures moins riches. En tout cas, ça m'a rassurée pour l'aspect protéines :)Comme on l'entend de plus en plus souvent, c'est impossible de manquer de protéines si on mange à sa faim et si on ne se nourrit pas de junk food.

     
  3. indiantigre

    26 octobre 2010 at 505 34

    oui le vert source impressionnante de protéines, 30 g dans ton smoothie ben oui belle part là

     

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