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protéines végétales atout économique

09 Nov

j’organise une rencontre dans une association de quartier dont le thème est le végétal.
J’ai été sollicité pour faire une interventions sur le végétarisme, et permettre à ces personnes d’introduire plus de protéines végétales dans leur alimentation.
Le côté économique étant mis en avant cette fois çi, car ce n’est pas le côté éthique qui touchera ces personnes, souvent défavorisé.
J’ai préparé un diaporama accessible au grand public, il est donc des plus basiques.
Comme je n’arrive pas à l’insérer ici je vous le recopie.

—  L’alimentation occupe une part importante dans le budget des familles.
—  La part  la plus importante du budget alimentaire est consacrée aux protéines animales.
A travers le monde
Si on revient 100 ans en arrière les protéines végétales étaient bien plus présentes dans l’assiette.
—  Les plats traditionnels à base de légumineuses et de céréales sont très présents  dans le monde:
—   couscous et pois chiches, (Afrique du Nord)
—  mais et haricots rouges, (Amérique latine)
—  riz et lentilles, (Inde)
—   blé et lentilles ou fèves….etc.
—  Primitivement, le plat de base nord-africain consistait en l’association du couscous (céréale) et des pois chiches (légumineuses) mais sans viande, la légumineuse jouant ce rôle.
—  Les protéines végétales sont très économiques, et les réintroduire dans l’alimentation permet de varier ses plats tout en faisant des économies.
Comparaison
—  Prix au kilo de produits en grande surface (des marques de distributeurs aux grandes marques) 
ATTENTION prix non bio car diaporama orienté vers l’individu lamba dans un quartier.
Boucherie/ volaille/ charcuterie
—  Steak  hachés 5%   13 à 15euros le kilo
—  Bourguignon  10 euros /kg
—  Poulet entier  7 à 10euros /kg
—  Jambon  10 à 20euros/ kg
—  Saucisse de Strasbourg  4 à 10 euros
Soit une moyenne de 10/ 12 euros le kilo
*légumineuses
  • Haricots rouges, pois chiches, flageolet  en conserve  environ 2euros le kilo
  • Lentille en conserve 1 à 2 euros le kilo.
  • Lentille sec  autour de 4 euros le kilo.
  •  pois cassé entre 1 et 1,50 le kilo.
  • Soit une moyenne de 2euros maximum le kilo
       *céréales
  • Graines de couscous 1,80 à 3,80 euros
  • Riz  1, 20 à 4 euros
  • Pâtes 1,30 à 2,50

Au quotidien
—  Les céréales et les légumineuses sont des plats simples à intégrer dans son quotidien.
—  De plus cela peut aussi être un gain de temps car une fois cuit il est possible de les accommoder à son gout, d’utiliser les restes dans d’autres préparations.
—  Les céréales et les légumineuses sont des plats simples à intégrer dans son quotidien.
—  De plus cela peut aussi être un gain de temps car une fois cuit il est possible de les accommoder à son gout, d’utiliser les restes dans d’autres préparations.
 
5 Commentaires

Publié par le 9 novembre 2010 dans Alimentation, Végétarisme et Veganisme

 

5 réponses à “protéines végétales atout économique

  1. livingfoodist

    9 novembre 2010 at 2311 16

    C'est encore moi…^^J'aime bien la comparaison des prix, mais il faudrait rapporter le prix au poids de protéines.Par exemple, pour un jambon qui coûte 11€ le kg (en promotion, profitez-en !) et contient 22g de protéines aux 100g (soit 0,220 kg de protéines au kg de jambon), on obtient que 100g de protéines coûtent 5€.Pour 100g de lentilles sèches, on a 24.5g de protéines. A 4€ le kg, on a 245 g de protéines, ce qui donne que 100g de protéines coûtent 1,63€.Il faut noter que ces calculs sont très sommaires et ne prennent pas en compte la qualité des protéines (composition en acides aminés)…mais c'est une bonne première approche pour se rendre compte que les protéines végétales sont moins onéreuses que les protéines animales.

     
  2. indiantigre

    10 novembre 2010 at 012 02

    merci à toi je vais modifier mes posts en ce sens

     
  3. Adeline

    10 novembre 2010 at 606 07

    waouh, je t'admire de t'investir de cette façon, moi je manque encore trop de confiance en moi pour le faire.j'aime beaucoup ton post, très clair et qui donne effectivement envie.

     
  4. indiantigre

    10 novembre 2010 at 808 37

    Merci Adeline, la confiance en moi n'est pas parfaite, mais je me boost pour aller de l'avant.

     
  5. Adeline

    10 novembre 2010 at 808 41

    moi pour le moment je serais trop destabilisée par les éventuelles contre arguments voire attaques contre le végétarisme, mais j'espère acquérir la confiance nécessaire dans les années à venir et promouvoir activement le végétarisme à mon niveau.Bravo à toi en tout cas.

     

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