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Archives de Catégorie: Alimentation

Comment soutenir son immunité en cette période

Petite info covid qui peut servir à tous et toutes.
Au delà des mesures gouvernementales qui sont celles qu’elles sont.
Il y a des mesures d’une plus grande importance mais dont les médias ne parlent pas.
Or le déconfinement est une chose…le statut immunitaire de la population est une autre.
Car c’est au déconfinement que l’importance de l’immunité individuelle sera la plus importante. Car c’est là que tout le monde sera exposé.
Le virus sera toujours en curculation il n’aura point disparu.
Il ne s’agit pas là de la sérologie au Covid-19.
Mais de votre immunité générale.

Cette dernière va reposer sur l’état de la barrière intestinale  :  l’importance de l’alimentation en période de confinement est précieuse.

A coté de cela les statuts en vitamine D sont d’un role crucial pour l’immunité.
Or plus de 70 %  des français sont carencés.
Un taux de vitamine D sanguin suffisant s’approche des 60 à 80 ng/ml.
Le soleil est une des plus grandes sources d’apport.
L’exposition à la lumière naturelle est un facteur de soutien important à notre immunité
Mais une supplémentation sera dans la majorité des cas indispensable en supplement avec des doses quotidiennes ( les ampoules de vitamine D sont loin d’etre une solution optimale ) à hauteur de 6000 à 8000 UI par jour.
Dplantes, zyma D, d3biane…

Le zinc grand élément qui intervient dans les defences immunitaire.
Element tres important à l’équilibre de la barriere intestinale.
15mg/jour

Le magnésium… or plus de 60 %  de la population est également carencée.
Or le magnesium agit dans plus de 800 réactions de l’organisme.
Le magnesium agit de concert avec la vitamine D.
Le magnésium est le premier élément qui fuit de l’organisme par les urines en cas de stress quelqu’il soit.
On favorisera les biglycinates de magnesium ou les glycerophosphates qui sont des sels facilement assimilable à la différence du magnésium sous sa forme oxyde.

Les statuts en antioxydants et donc l’importance d’une alimentation qui les apportent.
Alimentation qui reposera sur la regle des 3 V.
Variées, vivantes et végétales ( 70 %  à 80 %  de notre alimentation devrait etre composée de végétaux).
C’est le moment de faire le plein de couleurs dans l’assiette. 

Les statuts en fer seront important.
Des carences en fer sont à l’origine de surinfection ORL.
Grande aide dans les apports en fer on note l’ortie, la spiruline.
Le floradix des laboratoires Sallux est un complement trés interssant pour remonter ses taux de fer.
Il sera bien sur préferable d’éviter les oxydes de fer comme le tardyferon, fumafer etc qui sont des fer trop lourds et peu absorbé par l’organisme ( 30 %  maximum d’absorption)

Du coté de la phytotherapie citons quelques plantes : 
Les plantes comme l’astragale qui possède des propriétés immunostimulantes et qui est une plante de convalescence par excellence.

Le cyprès très antivirale fortement utilisé depuis longtemps dans ses propriétés sur les virus.

Et il y en a d’autres.

Les huiles essentielles vont avoir là toute leur place pour agir sur les defenses immunitaires.
Je pense à des huiles comme le saro, le tea tree, le niaouli, le thym à thujanol, le laurier noble, le ravintsara.
Elles pourront s’utiliser en prévention comme en curatif.

A tout cela se rajoute un facteur très souvent négligé de nos jours dans l’immunité  :  le sommeil.
Le manque de sommeil est un frein à notre immunité naturelle.

L’activité physique est également un pilier de l’immunité.

Cette periode de confinement est aussi la periode où il est précieux d’offrir à ses organes difestifs du repos apres les repas plus denses de l’hiver.
Repas plus vegétal, monodiète, jeûn intermittent, jeûne les solutions sont nombreuses.
Un des grands organes de l’immunité…notre foie.
Alors c’est le moment de profiter du confinement pour venir le soutenir au travers notre hygiène de vie tant alimentaire que physique via des activités qui travaillent les organes comme le yoga, le tai chi, le chi qong, la biokinésie etc.

Ensuite n’oublions pas la force de nos pensées sur notre immunité.
Comme le dit Bruce Lipton dans la biologie des croyances nos croyances et pensées sont les premiers gardiens de notre immunité.

Le confinement est donc une chose.
L exposition de tous au déconfinement avec des statuts immunitaires diminué en est une autre.

Etre confiné en etant acteur de son immunité contribuera à votre propre protection et celle de vos proches.

Prenez bien soin de votre immunité.

 

Cueillette d’ortie

Nourriture verte dans mon environnement de vie .

L’ortie est une pépite de la nature
Elle est très riche en silicium, éléments que nous n’apportons point par l’alimentation de nos jours bien que ce soit un élément indispensable au bon fonctionnement cellulaire.
Très riche en fer…plante reine de l’anémie bien plus que l’épinard.
L’ortie séchée en poudre c’est également 80 %  de proteines. Apport idéal pour toutes personnes ayant une alimentation végétale ou pour diminuer les protéines animales.

C’est également une plante amie de la femme et du cycle féminin et de l’allaitement par ses feuilles.
Amie de l’homme et de la prostate par ses racines.

Plante reine pour l’enfant et l’adulte dans les troubles tendineux et osseux.
Plantes antiallergiques et antiinflammatoire.
Plantes riche en chlorophylle ami de notre hémoglobine.
Plantes dépuratives et détoxifiante.

Et ses vertues sont nombreuses en voici seulement quelques unes.

C’est une plante à introduire sans hésitations dans son alimentation.
Ayant une alimentation vegetale j’aime la récolter à la saison printanière.

Au menu eau d’ortie
Jus vert
Soupe d’ortie
Cake à l’ortie
Pesto à l’ortie.
Il y a mille facons d’inviter cette pépite à notre table.

Et vous l’ortie fait elle partie de votre alimentation ?

 

Pesto à l’ail des ours

Pesto à l’ail des ours.
C’est la saison
Entre 20 à 25 feuilles d’ail des ours
100 g d’amandes ou noisette ou noix
Huile d’olive
Citron
Ail

Le tout au blender.
A accompagner sur vos pâtes, pommes de terres, riz etc
Tout simple à faire et si délicieux

Vive les plantes sauvages.

 

Soupe verte aux 3 légumes

En ces temps d’hiver ( à l’heure où j’écris ce post il neige chez moi tout est blanc dehors) la soupe de légumes est un plat fort agréable.
Pour cette soupe j’ai mis des brocolis et des courgettes (congelées cet été)
J’ai fais cuire le tout sur le feu.
Avant de mixer j’ai rajouté un avocat .
Et voilà une soupe délicieuse tant pour le corps que gustativement parlant.
Un goût crémeux avec le mariage avocat et courgette.

Je l’ai accompagné des délicieuses graines de chanvre décortiquées de chez l’chanvre.

Des graines qui affolent les papilles tant le goût est un mélange de subtilité et de douceur.
Des graines qui accompagnent la grosse majorité de mes repas.

Précisions l’avocat est un fruit au sens botanique et non un légume.
Le titre de cette soupe n’est donc pas tout à fait juste

Et vous les soupes ont ‘elles une place dans votre assiette en hiver ?
Est ce un plat que au contraire vous boudez ?

Les soupes peuvent être très reminéralisantes si on choisit bien les ingrédients.

 

Un gâteau façon brownie végan et sans gluten

Actuellement je cuisine beaucoup.

Ayant déménagé dans un logement avec une cuisine plus grande je prends beaucoup de plaisir à mes fourneaux quand je vois une recette qui m’interpelle sur des profils que je suis de part leur sensibilité.

Alors aujourd’hui au retour de l’entraînement en cuisine c’était donc gâteau façon Brownie végan et sans gluten.

A la préparation la pâte me semblait bizarre mais après cuisson c’était une vraie tuerie.

Parfait pour les amateurs de chocolat et de cuisine saine.

Je me suis inspirée de la recette du site de Mail0ves publiée sur sa page Instagram cette semaine.

Un gâteau à la croûte craquante et un intérieur moelleux.

Il a l’avantage également d’être une belle source de protéines grâce aux farines de lupin et de sarrasin.

Pour ma part j’ai doublé toutes les quantités.

La recette initiale est prévue pour 4 parts.

Avec 25 g d’huile ( moi j’ai mis de l’huile d’olive)

45 g de purée d’amande blanche ou de poudre d’amande ( j’ai utilisé la deuxième)

75g de compote sans sucre ajouté

50g de sucre complet ( j’ai utilisé le sucre de coco pour ma part)

25 g de poudre de cacao 100% cacao

20g de farine de lupin

10g de farine de sarrasin

2 pincées de bicarbonate

Vanille

Facultatif du sel

Pépites de chocolat et noix ( je n’en avais point donc j’ai fais sans )

Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre indiqué.

Mettre dans des moules individuels ou un moule unique.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Cuire environ 18 à 20 min dans un four préchauffez à 180 degrés.

Ma photo n’est pas des plus jolies car je ne maîtrise pas encore très bien mon four mais le goût est largement au RDV.

Je l’ai dégusté ce soir au coin du feu en rgardant la neige tombée en abondance sur les sommets environnants.

Bonne dégustation à vous.

 

Mon premier banana bread

Je voyais régulièrement passer des recettes de banana bread ou en français pain à la banane.

Puis il y a peu je suis tombée sur Instagram sur une recette avec des farines que j’avais dans mon placard et ne savait trop comment l’utiliser.

A savoir la farine de souchet.

J’ai suivi pour le coup la recette de  » des papilles qui pétillent  » sur Instagram.

J’aime beaucoup ce que fait cette dame dans sa cuisine. C’est une grande exploratrice culinaire.

Je l’ai fais à la seule différence au four et non au vitaliseur comme elle même le fait.

Je l’ai laissé cuire une 40 aine de minutes au four.

Je n’avais aucune idée du coup que cela allait avoir et j’ai vraiment été agréablement surprise du résultat.

Un vrai régal en bouche et le tout sans ajout de sucre. Ce dernier est apporté par la banane.

Je vous livre les photos mais aussi la recette.

J’ai emporté ce banana bread lors de ma dernière randonnée il y a deux jours.

J’ai trouvé cela hyper pratique tant au niveau digestif que à transporter

 

Vidéo Fabien Moine : rapport entre nos émotions et l’alimentation, et manifestation dans le jeûne

Bonjour à tous

je voudrais vous partager une vidéo que je trouve extrêmement intéressante de Fabien Moine.

Il nous partage son regard sur notre rapport aux émotions et le transfert sur l’alimentation et la manifestation que cela prend dans le jeûne.

Un partage riche de sens et de magie, là où le jeûne connait une expension sans précédent, mais là) où l’aspect émotionnel reste encore trop négligé.

Magnifique vidéo  que je ne peux que vous inviter à regarder; à écouter son message si fortement rempli de sagesse

 

Canicule : les jus verts à la rescousse

Période de canicule…dit besoin de rafraîchissant .
Le réflexe est souvent de boire glacé. Or ce principe est très mauvais pour la digestion que cela soit en ayurvéda ou médecine chinoise. Cela vient figer la digestion et profondément désequilibrer la rate
Ce n’est pas un hasard si dans le désert on boit du thé vert à la menthe… Et si on pensait plutôt aux jus verts pour se rafraîchir de l’intérieur tout en respectant notre physiologie y compris en période de canicule.

Ici un jus céleri vert et concombre.
Le céleri est un grand rafraîchissant. De plus de part ses apports très riche en sodium il viendra combler les pertes liées à la transpiration.

Le concombre est lui à la fois riche en eau et rafraîchissant.

Selon votre goût vous pouvez y rajouter une pomme ou une carotte si le vert est trop fort pour vous en goût car le céleri on aime ou on aime pas.
Je n’aime pas pour ma part sucrer les jus je préfère manger les fruits entiers.
Je vais seulement utiliser une pomme de temps en temps si je sens le besoin au niveau gustatif.

Ps : cette photo a été prise juste avant que le bocal explose en milles morceaux. Sagement posé sur le muret pour une raison que j’ignore il s’est cassé la figure et il a explosé en mille.
J’avais mis tant d’intention à la préparation de ce jus que je n’ai pu en boire qu’une gorgée. 😥😥

 

Légumes de saison aux algues pour soutenir le feu digestif

Les légumes de saison tels que les navets et les algues sont des aliments trop souvent mis de côté.

L’amertume des légumes comme le navet est très intéressante pour soutenir la fonction hépatique.

Cela tombe bien nous sommes au printemps et en médecine chinoise cela correspond à la période du foie et de la vésicule biliaire.

Là nature est magique et met à notre disposition les aliments dont nos organes ont besoin en fonction des saisons.

Les algues elles sont très riche en iode et ce dernier constitue un élément très fréquemment absent dans l’assiette. L’Iode est pourtant indispensable au bon fonctionnement de votre thyroïde.

Consommer de l’iode quand on est végétariens ou végétaliens habitant loin de la mer là est une question qui peut parfois se poser. Les algues sont en cela des aliments exceptionnels tant par leurs richesses nutritives que par leurs apports en minéraux.

Je précise cependant que les carences en iode concerne tout autant les personnes omnivores. La carence en iode est très fréquenté dans la population mais très mal diagnostiquée.

Alors ce soir dans ma cuisine j’ai rassemblé les deux navets algues et autres légumes de saison.

J’ai pris avec ce que j’avais dans mon frigo

4 courgettes

3 navets

1 gros fenouil

2 branches de céleri vert.

1 barquette de sphagetti de mer que j’ai désalé au préalable.

Mon faitout de cuisson basse température.

J’ai mis un peu d’huile de coco au fond.

J’ai coupé tous mes légumes.

J’ai mélangé tout cela, ajouté du curry, du cumin, du basilic, du gingembre.

De l’algue Kombu (j’aime beaucoup la mettre dans mes plats chaud)

Puis du lait de coco à 6%.

J’ai fais cuire tout cela puis j’ai rajouté en fin de cuison de la farine de chanvre et des graines de lin.

Là couleur n’est pas forcément des plus lumineuses mais qu’est ce que je me suis régalée.

Mon digestif aussi a grandement apprécié ce mélange.

Pour bien se porter mon système digestif a besoin d’être nourri de plat qui soutiennent mon feu digestif.

Manger froid et cru selon votre tempérament peu notamment fragiliser ce feu digestif.

J’ai appris de mes expériences pour y trouver l’équilibre en retirant le meilleur de tout ce que j’ai touché.

Dès que je sors de ce cadre je paie vite les conséquences.

Là farine de chanvre est un aliment très intéressant et qui ici vient apporter la touche protéinée à ce plat.

Le chanvre est un aliment qui a une très grande place dans ma cuisine. Je vous en dirais plus très très prochainement.

C’était parfait pour un dîner tout en souplesse. Nutritif sans alourdir le corps.

Je fais actuellement très attention à mon feu digestif et prend du plaisir dans ma cuisine.

Je ne suis pas du tout une adepte des livres de recette mais je cuisine très souvent à l’instinct.

Et en général je ne me régale de mes découvertes.

Et vous aimez vous laissez votre instinct parler dans votre cuisine ?

 

Découverte alimentaire : granola sarrasin chanvre

Une nouvelle découverte en déplacement.
Lors de mes déplacements je cherche à manger les aliments propices à ma digestion.

Manger cru et froids des légumes et fruits est très défavorable à mon feu digestif donc je sélectionne avec attention ce que je mange.

Alors ici ce fut une belle découverteavec ce granola à base de sarrasin, chanvre et gingembre. Un mariage chanvre, sarrasin, gingembre, coco cela ne pouvait que plaire à mes papilles.

Je fus ravie de la découverte
Parfait au niveau du sucre pas trop sucré. J’ai énormément de mal avec ce qui est trop sucré en bouche.
J’ai beaucoup apprécié la touche de gingembre qui vient relever le tout.

Une production 100% artisanale avec des ingrédients de qualité avec une belle entreprise bretonne.

Ils sont fort les bretons avec les belles associations gustatived, mes trois entreprises du top qualité en préparation alimentaire veggie et sans gluten ni lactose sont bretonnes : lchanvre, l’atelier V et tiboom
Je fais énormément maison mais en déplacement ces entreprises me donnent une aide précieuse pour me nourrir sans fragiliser d’avantage ma digestion.

Merci à tiboombio pour ce délicieux mariage des saveurs